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Información sobre la Quinua: Utilización, procedencia y especies

La quinua es a menudo descrita como un “súper alimento” y se ha convertido en popular entre la salud consciente, con buena razón. La quinua está llena de proteínas, fibra y varias vitaminas y minerales. También es libre de gluten y se recomienda para personas que están en una dieta libre de gluten.

quinua oriente

A menudo utilizada como sustituto del arroz, la quinua es considerada comúnmente como un grano y que normalmente se conoce como tal, pero en realidad es una semilla. Las vainas amarillentas son la semilla de una planta llamada Chenopodium quinoa, originaria de Perú y relacionada con la remolacha, la acelga y la espinaca. Cuando esta cocida, la quinua es suave y esponjosa, con un ligero sabor a nuez. También se puede hacer en forma de harina, copos y diversos alimentos como la pasta y el pan.

La quinua proviene de Perú, Bolivia y Chile. Crece en las montañas de los Andes, y durante milenios ha sido un alimento básico para la población nativa de allí. Según un artículo de cultivos de campo de la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Minnesota, quinua significa “grano madre” en el idioma inca.

quinua (1)

Hay cerca de 120 especies de quinua y 1.800 variedades. Las semillas de quinua pueden ser negras, rojas, blancas, moradas, rosas, amarillas, grises, naranjas o verdes. La variedad blanca es más sabrosa y la roja contiene más nutrientes.