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¿Qué es el gluten? ¿Qué alimentos lo contienen? ¿Es malo?

Seguramente muchas veces has oído hablar del gluten, de alimentos que lo contienen y alimentos que no, si debes consumirlo o no, pero ¿Sabes exactamente que es el gluten? A continuación te vamos a contar.

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El gluten es una proteína que en realidad se compone de dos proteínas distintas, las cuales son la glutenina y la gliadina,  que se encuentra en diversos como el trigo, el centeno y la cebada, entre otro. Lo que permite el gluten es que las masas tengan elasticidad, que crezcan y que logren una textura masticable.

Muchas personas se preguntan si consumir gluten es malo y si bien no es malo, hay muchas personas que son intolerantes a él, lo que provoca que su organismo lo rechace.

Uno de las enfermedades que rechazan a esta proteína es la celiaquia, ya que cuando consumen alimentos con gluten, las personas que padecen esta enfermedad, su intestino se daña, impidiéndole la absorción de nutrientes.

Cuando se tiene intolerancia al gluten deben evitar el consumo de alimentos que contengan gluten, principalmente, el pan, las pastas, la cerveza, entre otros productos.

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Los alimentos que no contienen gluten, son:

-Las frutas y las verduras

-Las legumbres y los frutos secos

-Huevos, carnes y pescados