El almidón resistente puede ser dividido en 4 tipos diferentes basándose en la estructura y la forma en que se procesan por su cuerpo. Cada tipo de almidón resistente varía en el nivel de resistencia que tiene en contra de la digestión en el colon.
Tipo-1 almidón resistente (RS1)
El almidón RS1 está protegido físicamente contra la digestión en el colon. Se podría decir que es como el hombre de hierro de fécula. El almidón resistente RS1 consiste en semillas, legumbres, y granos enteros. La resistencia se minimiza en la digestión mediante la molienda o el procesamiento o de mascar durante la comida. Trate de comer semillas sin masticar y usted descubrirá rápidamente por qué es tan importante para minimizar la resistencia antes de la digestión.
Tipo-2 El almidón resistente (RS2)
El almidón RS2 no está protegido físicamente de la misma manera contra la digestión en el colon como el almidón RS1. Sin embargo, su estructura hace que sea difícil para las enzimas digestivas romperlo durante la digestión. El almidón resistente RS2, como las patatas crudas, plátanos verdes, y algunas legumbres son las que se conocen como gránulos resistentes desgelatinizados. La resistencia de este tipo puede ser eliminado a través de la elaboración de alimentos y la cocción.
Tipo-3 Almidón Resistente (RS3)
El RS3 almidón también conocido como almidón retrógrado se encuentra en las papas pre cocidas, algunos panes y cereales y encuentra maneras de escapar de la digestión en el intestino delgado. La resistencia de este tipo de almidón depende de cómo se procesa durante la fabricación. Las fuentes de almidón resistente RS3 se compone de alimentos precocinados y alimentos de proceso.
Tipo- 4 de almidón resistente (RS4)
El almidón RS4 es almidón que se ha modificado químicamente. El RS4 no se encuentra en la naturaleza. Los alimentos que contienen almidón modificado contienen Tipo 4 almidón resistente.