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Información sobre la Stevia: ¿Cómo funciona? ¿Por qué está de moda?

Stevia es quizás único entre los alimentos porque es más valorado por lo que no hace. No añade calorías. A diferencia de otros sustitutos del azúcar, lastevia deriva de una planta.

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La planta de stevia es parte de la familia Asteraceae, relacionada con la margarita y la ambrosía. Varias especies de stevia llamadas “candyleaf” son nativas de Nuevo México, Arizona y Texas.

Pero la especie apreciada, Stevia rebaudiana (Bertoni), crece en Paraguay y Brasil, donde la gente ha utilizado las hojas del arbusto stevia para endulzar los alimentos durante cientos de años. En la medicina tradicional en estas regiones, la stevia también sirvió como un tratamiento para las quemaduras, cólicos, problemas de estómago y, a veces como un anticonceptivo.

Hoy en día, la stevia es parte del mercado como un sustituto de azúcar.

¿Cómo funciona la stevia?

La Stevia no tiene calorías y es 200 veces más dulce que el azúcar en la misma concentración. Otros estudios sugieren que la stevia puede tener beneficios de salud adicionales.

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Una fuente sin calorías de dulzura es una solución de la dieta obvia en teoría. Pero algunos estudios muestran que sustituir el azúcar con edulcorantes bajos en calorías artificiales no puede conducir en última instancia a la pérdida de peso en la vida real.