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Información sobre la proteína de suero: ¿Qué es?

La proteína de suero es un suplemento de dieta popular entre la gente de todas las edades. Fórmulas para bebés la incluyen, al igual que los alimentos de nutrición de las personas mayores. Suplementos para bajar de peso contienen suero en polvo como un supresor del apetito, sin embargo, los jóvenes compran proteína de suero en polvo por galón con la esperanza de aumentar la masa muscular.

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Gran parte del atractivo de la proteína del suero es su textura. El suero es el líquido dejado atrás cuando la leche se vuelve queso. La proteína en el suero es una de las dos proteínas principales en la leche, la otra es una proteína llamada caseína. (Cuando una sustancia ácida como el vinagre se mezcla a la leche, estas dos proteínas se separarán – las proteínas de caseína forman sólidos llamados cuajada, dejando el suero como un líquido).

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La proteína del suero puede aparecer en sus productos horneados favoritos o helados como una forma de sustituir a la consistencia de la grasa sin la grasa real. Como todas las proteínas, la proteína de suero de leche está hecha de bloques de construcción llamados aminoácidos. La proteína en el cuerpo se utiliza principalmente para el crecimiento muscular y para reparar tejidos. Cuando la gente digiere los alimentos,  se descomponen las proteínas en aminoácidos, y luego se usan esos aminoácidos para construir proteínas nuevas.