Los lípidos también conocidos como grasas biomoléculas orgánicas que se componen en su mayor proporción por hidrógeno, también por carbono y en proporciones muchos más bajas por oxígeno.
Actualmente, gran parte de los especialistas en el mundo entero los consideran relevantes para todo tipo de dietas, ya que los lípidos o grasas, cumplen funciones vitales que hacen que el organismo funcione correctamente.
Entre los alimentos, existen tres tipos de lípidos diferenciados: los fosfolípidos, el colesterol y las grasas.
Entre las grasas, podemos dividirlas a su vez, en grasas insaturadas que son las beneficiosas para el organismo, y las grasas saturadas, las cuales son consideradas «malas» porque consumidas en exceso general problemas como colesterol o en la circulación.
Pese a los mitos en torno a los lípidos, debemos considerar que los lipidos generan muchos beneficios en nuestro organismo, es que nos ayudan a sintetizar las vitaminas que son liposolubles, las cuales son las vitaminas A, E, D y K, por lo que gracias a ellos nuestro cuerpo puede transportarlas y absorberlas.
Además, debemos decir que los lípidos al ser una fuente de ácidos grasos permite que se regule la temperatura de nuestro organismo, como también para la coagulación de la sangre.