Hoy en día, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda incorporar a la dieta habitual, las legumbres ya que aportan gran cantidad de beneficios y propiedades a la salud, y sobre todo se recomienda a las personas veganas y vegetarianas, por su gran contenido de proteínas de origen vegetal.
Las leguminosas están compuestas por plantas que en su interior producen una vaina con semillas. Las legumbres mas comunes, suelen ser la soja, las habas, las lentejas, los garbanzos y los guisantes, entre otros, variando en cada uno su aporte nutricional.
En primer lugar, debemos comenzar diciendo que las legumbres son una rica fuente de fibras y proteínas, por lo tanto es super recomendable para las personas que no comen carne, además por ser muy económicas.
También son ricas en fibras salubres, favoreciendo que se formen ácidos grasos, también mejorando la salud del colon, y logrando reducir el riesgo de poder padecer de cáncer de colon.
Son de gran ayuda para perder peso, ya que son muy saciantes. Son eficaces para moderar el azúcar en sangre.
Pero si bien tiene muchos beneficios, también las legumbres en exceso no son buenas, ya que contienen antinutrientes, por lo que suelen interferir en la digestión.
