Hoy en día la quinoa o también llamada quinua, que es la semilla de una planta, es un cultivo que tiene gran valor nutricional con una cantidad de virtudes genéticas que permiten generar varias adaptaciones a las condiciones bioclimáticas.
La quinoa data desde que los pueblos andinos domesticaron las especies de la flora originaria, creando gran cantidad de alimentos como también el maíz y la papa.
Se puede decir que este super alimento ocupaba un lugar importantisimo en la mesa de todas las familias de los andes americanos, hasta la llegada de la colonización española que buscaron descalificar a la quinoa, y reemplazar su cultivo por los cultivos foráneos como la avena, la cebada y el trigo.
A lo largo del tiempo la quinoa ha tenido diferentes nombres que van desde quinua, hupa, canigua, arroz de Perú, quinoa o trigo Inca; y su cultivo se ha extendió desde el Norte de Chile y Argentina hasta Colombia, y actualmente se cultiva también en Europa, Asia, el Norte de América y África.
Hoy en día se puede conseguir en cualquier almacén y es un alimento muy saludable, elegido principalmente por vegetarianos y veganos por su gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y minerales.